Котлетные автоматы и автоматы для производства тефтелей

Мясные полуфабрикаты популярны у потребителей и эта популярность возрастает, в век, когда каждая минута на вес золота, возможность готовить калорийную еду за несколько минут – вот чего хотят большинство людей. На помощь приходит котлетный автомат, который может быстро, точно и в большом количестве произвести заготовки котлет.

Автоматы котлетные — происхождение и принципы работы

Котлетный автомат – оборудование, дозирующее и формующее изделия из мясного фарша. Производство использует многорядные и однорядные котлетные автоматы.

Касаемо однорядных автоматов, то их производительность зачастую достигает от 1500 до 4000 штук в час. Однорядные котлетные аппараты формуют котлеты массой от 50 до 100 гр. и тефтели массой от 15 до 35 гр.

Готовые полуфабрикаты могут быть разнообразной формы.  Используя поршни специальной формы можно выпускать фигурные плоские полуфабрикаты: «квадрат», «овал», «вытянутый овал», «окорок», «треугольник», «эллипс», «рыбные палочки» и другие.

Способы дозирования и формирования в автоматах котлетных

Существует два основных способа дозирования и формирования: при помощи поворотного стола и сменных барабанов.

Автоматы с поворотным столом проще в эксплуатации и дешевле.

Механизм работы аппарата следующий: фарш нагнетается из загрузочного цилиндра при помощи винта в формовочные отверстия рабочего стола. Отформованные котлеты поршнями выталкиваются на поверхность стола, подхватываются конвейерным диском и сбрасываются в сторону, затем укладываются на посыпанные сухарями лотки. Регулировка массы котлет происходит при помощи регулировочного винта на рабочем столе.

Чтобы очистить остаток фарша с конвейерного диска, установлен скребок.

Аппараты со сменными барабанами тоже могут формировать котлеты, бифштексы, тефтели из разных видов фарша: мясного, рыбного и овощного. Они имеют компактный настольный формат, не смотря на это, готовые полуфабрикаты отводятся по точно подающему к месту раскладки и панировки ленточному транспортеру, форма котлет за счет барабанного формования четкая и одинаковая, поворотный стол в аппарате, описанном выше, не имеет таких функций. Стоимость «барабанного» автомата и сменных узлов в 2-3 раза выше, чем у «столового».