Пароконвекционные печи BakerTop

Конвекционные печи Baker Top представляют собой новейшие разработки и технологии Unox. Модели Baker Top включают в себя максимальный функционал и гарантируют высочайшее качество выпечки и готовки любых видов хлебобулочных и кондитерских изделий, а также любых других видов блюд. Подходят как для небольших пекарен и кондитерских цехов, ресторанов так и для крупных производств. Вряд ли найдется более лучшее соотношение цены, качества и функциональных возможностей в одном оборудовании.
Модели делятся на электрические и газовые, настольные и напольные . Могут включать в себя 4, 6, 10, 16 уровней.
Настольные модели данных конвекционных печей подходит для выпечки бисквитов, булочек, багетов, хлеба, безе, пиццы, круассаны, печенье, кексы и т д. Печь выдает отличные результаты выпечки за счет правильных воздушных потоков и идеального распределения тепла в камере, точного контролирования температуры и влажности. Благодаря электронной панели управления и наличию индикаторов вы можете полностью контролировать и управлять процессом выпечка на любом этапе.

Конвекционные печи на 16 уровней предназначены для использования на крупных предприятиях для профессиональных кондитеров и хлебопеков.
Данные печи выдают максимальную производительность и обеспечивают превосходный результата выпечки, правильную структуру продукта. Наши печи Baker Top это ваши персональные компьютеры для автоматического распознавания количества загруженного продукта в камеру и оптимизации процесса выпечки. Конвекционные печи имеют меньший размер по сравнения с ротационными печами, но большую энергоэффективность, так как в ротационных печах требуется больший размер камеры для возможности вращения тележки.
Функциональные возможности печей:
1. Режимы выпечки
Автоматические программы включают в себя:
— режим конвекции 20-260С;
— паровой режим 48-130С;
— комбинированный режим 20-260С;
— регенерация 20-80С.
За счет возможности образования пара при невысоких температурах позволяет готовить и проваривать продукты даже в вакуумной упаковке.
2. Материал — только нержавеющая сталь внутри и снаружи.
3. Мощность
Подробнее о мощности каждой модели вы можете ознакомиться в каталоге. Она подобрана в соответствии с размерами рабочей камеры.
Имеется вентилятор для предотвращения перегревов электронных компонентов.
Встроенный климат-контроль создает необходимый климат внутри камеры и контролирует влажность от 0-100%.
Чем более мощный двигатель, тем он более надежный, так как имеет более длительных срок эксплуатации.
4. Имеется сенсорная панель управления, которая позволяет программировать конвекционную печь на 99 программ до 9 шагов выпечки.
Включает в себя 11 автоматических программ! Выпечка кондитерских изделий и хлеба, жарка продукта ( мясо, птицы, рыба), ночное жарение, тушение, гриль, варка на пару, программа мульти-тайм — готовка различных видов продукта с установкой индивидуального времени готовки каждого, регенерация готовых блюд ( 3 режима).
5. Термощуп для измерения температуры внутри продукта.
Технологии, используемые в конвекционных печах:
Air.Maxi— это несколько вентиляторов, которые создают реверсивное движение воздушных потоков каждые 2 секунды на 6 различных скоростях. Благодаря чему продукт пропечется равномерно, а работа на низкой скорости вентилятора обеспечится приготовление деликатных кондитерских изделий.
Steam.Maxi — инновационная система образования насыщенного пара уже от 48С.
Dry.Maxy — отведение влажности из камеры за считанные секунды путем подачи сухого пара для получения идеального корочки продукта.
Adaptive.Clima — этот система мониторинга влажности и подстройка под заданные параметры в автоматическом режиме.
Multi-time — возможность приготовления различных продуктов с различным временным процессом. Можно устанавливать 9 разных параметров времени и закладывать новый продукт в любой момент процесса приготовления других блюд, при этом система пересчитывает время приготовления каждого продукта заново при открывании двери оператором.
Baking Essentials — это специализированные аксессуары в виде различных типов противней, решеток, без которых был бы невозможен процесс выпечки такого широкого ассортимента продукции.
Protek.Safe — это система безопасности рабочего процесса, сбережения энергозатрат, уменьшения влияния на окружающую среду и поддержания внешней поверхности печи минимальной за счет особых изолирующих материалов.
Unox.link — это смарт-система , умеющая считывать данные со всех процессов работы печи за последние 3 месяца для максимального контроля его работы. Также эта система позволяет загружать с сайта Unox различные рецептуры в печь, менять их или писать свои и сохранять в памяти печи и подключаться к интернету.
BakerTouch — электронная панель управления печью и всем дополнительным оборудование , подключенным к нему, например расстоечный шкаф, управляет другими подключенными системами, например системой реверсивного осмоса.
Maxi.link — система управления модульной системой из нескольких печей в колонне, помогает готовить одновременно с различными параметрами и управлять данной колонной.
DeckTop — функция подовой печи для пекарей и кондитеров, желающих работать по традиционным технология выпечки, совмещая ее соврменными разработками в области хлебопечения.
Rotor.Clean — автоматическая моечная система внутри камеры.
Unox.Care Program — функция фильтрации и очистки воды.