Оборудование для мойки, стерилизации и закатки банок

Оборудование для мойки, стерилизации и закатки банок — описание, как выбрать.

Оборудование для мойки, стерилизации и закатки банок

В процессе приготовления консервированной продукции очень важно соблюдение всех этапов технологического процесса. От того, насколько качественно и правильно выполнен каждый шаг производственного цикла, напрямую зависит качество получаемой продукции.

Качественная консервированная продукция может долго храниться, сохраняя свои вкусовые и полезные свойства. Такая продукция неизменно пользуется спросом у потребителей. Приготовление консервированной продукции длительного хранения требует тщательной обработки не только расфасованного в тару продукта, но качественного выполнения всех предшествующих стадий технологического процесса.

Процесс консервирования состоит из двух технологических линеек

1. Предварительная подготовка и укладка в тару консервируемого продукта и мойка тары, в которую фасуется консервируемый продукт. В качестве тары для консервирования традиционно используются жестяные и стеклянные банки, которые перед укладкой в них продукта, должны пройти операцию мойки и стерилизации.
2. В процессе мойки и термической стерилизации тары происходит уничтожение бактерий и микроорганизмов, которые могут вызвать преждевременную порчу продукции. Поэтому оборудование для мойки и стерилизации банок во многом определяет весь процесс производства консервированной продукции, качество выпускаемого товара и, следовательно, успех на рынке предприятия-производителя.

На крупных предприятиях консервной промышленности, как правило, используются высокопроизводительные многофункциональные поточные линии, на отдельных участках которых выполняются операции мойки и стерилизации тары. Для мини заводов, мини цехов или производственных участков по консервированию различной продукции нужны полуавтоматы, которые позволяют качественно реализовывать мойку и стерилизацию тары и имеют невысокую производительность, небольшие габариты и доступную цену. К сожалению, долгое время номенклатура такого оборудования была крайне скудна: на рынке предлагались морально устаревшие полуавтоматические установки, которые к тому же выпускались только под заказ со сроком изготовления от 1.5 до 2 месяцев.

В последние годы на рынке оборудования для небольших (по объему выпуска) производств по консервированию мясной, рыбной и плодоовощной продукции все большую популярность для мойки и стерилизации тары приобретают установки ИПКС-124Ж(Н) и ИПКС-124С(Н), предназначенные для обработки жестяных и стеклянных банок соответственно. Оборудование разработано для работы в полуавтоматическом режиме с участием одного оператора. Обе установки изготовлены полностью из пищевой нержавеющей стали ГОСТ 5632-72.

Оборудование для мойки и стерилизации жестяных банок

Установка ИПКС-124Ж(Н) предназначена для мойки и стерилизации жестяных банок цилиндрической формы, соответствующих ГОСТ 5981-88. Оборудование может работать с банками диаметром от 50 до 110 мм и высотой от 20 до 100 мм. Производительность установки 1000-1200 банок в час. Масса машины не превышает 45 кг, а габаритные размеры 1350 х 550 х 1400 мм. Установка представляет собой туннель, в котором по наклонному желобу одна за другой скатываются обрабатываемые пустые жестяные банки. В процессе движения банки сначала омываются изнутри и снаружи выходящими из форсунок водяного трубопровода струями горячей воды, а после этого внутренняя поверхность банки стерилизуется водяным паром из форсунок парового трубопровода.

Мойка банок осуществляется водой с температурой не менее 60°С и давлением до 2 кгс/кв.см, а стерилизация — водяным паром, подаваемым из парового трубопровода, давление которого составляет 1,5 кгс/кв.см. После того, как банка проходит обработку горячей водой и паром, она поступает в специальный выходной лоток.

Установка достаточно экономична – расход воды не превышает 0,5 куб.м/час, а расход пара – 50 кг/час. Система регулировки ограничителей внутри моечной камеры установки позволяет работать с жестяными банками различных размеров. Наружный защитный экран установки предохраняет обслуживающий персонал от контактов с горячей поверхностью оборудования.

Оборудование для мойки и стерилизации стеклянных банок

Для мойки и стерилизации стеклянных банок цилиндрической формы, выполненных по ГОСТ 5717.2-2003 и имеющих емкость 100-3000 мл, высоту 100-235 мм и диаметр 70-155 мм, выпускается установка ИПКС-124С(Н). Установка обрабатывает 1200-1700 банок в час, имеет массу, не превышающую 60 кг, и габариты 700 х 900 х 1250 мм.

Принцип работы оборудования состоит в следующем. Оператор ставит банку донышком вверх на столешницу установки и продвигает ее рукой внутрь моечной камеры до расположенного там бокового кольцевого упора. Поскольку в центре моечной камеры находится также и вращающийся диск, то прижатый к упору край горловины банки остается на столешнице, а второй край — оказывается на вращающемся диске. Вследствие этого вращающийся диск придает банке осевое и круговое вращение, перемещая ее внутри камеры в зону мойки, а затем в зону стерилизации. Подаваемая через форсунки водяного трубопровода вода с температурой не менее 60°С и давлением до 2 кгс/кв.см омывает банку снаружи и изнутри. После этого банка перемещается в зону стерилизации, где ее внутренняя поверхность обрабатывается поступающим из форсунок парового трубопровода водяным паром. Под напором новых банок, поступающих в моечную камеру, обработанная банка, вращаясь по направляющим выходит на столешницу. Набор из 4 сменных ограничителей и 4 упоров, входящий в комплектацию установки, позволяет обрабатывать банки различных размеров. Отверстие, через которое в моечную камеру подаются на обработку стеклянные банки и через которое они выходят на столешницу после обработки, закрыто резиновыми шторками для предотвращения выхода наружу струй горячей воды и пара.

Правила эксплуатации оборудования для мойки и стерилизации

Работа на установке и ее обслуживание должны производиться только прошедшим подготовку персоналом, который ознакомился с инструкцией по эксплуатации и паспортом оборудования. Работники должны усвоить основные приемы работы и перед началом эксплуатации установок пройти инструктаж по технике безопасности.

При работе на оборудовании запрещается касаться его нагретых частей во избежание ожогов открытых частей тела. Также запрещено открывать защитные шторки при работе оборудования и при подаче в установку горячей воды и пара. Оператора во время работы на установке должен использовать защитные средства – непромокаемый фартук и рукавицы. Запрещается проводить техническое обслуживание и ремонт во время работы оборудования.

При эксплуатации установки ИПКС-124С(Н) персонал должен находиться на специальной изолирующей подставке во избежание поражения электрическим током.

Техническое обслуживание оборудования для стерилизации и мойки заключается в соблюдении правил эксплуатации, перечисленных в паспорте установки, регулярном осмотре и устранении незначительных неисправностей, а также в соблюдении правил санитарии для предприятий пищевой промышленности.

Гарантийные обязательства и сервисное обслуживание

Предприятие-изготовитель гарантирует исправную работу оборудования в течении 12 месяцев со дня продажи и осуществляет платное послегарантийное обслуживание в течении всего последующего срока эксплуатации оборудования.

Полный перечень оборудования из группы Оборудование для мойки и стерилизации банок, бутылок (8 шт.)