Европактрейд > Статьи > Печь хлебопекарная Муссон-ротор 77M-01 | Муссон-ротор 77М-02

Печь хлебопекарная Муссон-ротор 77M-01 | Муссон-ротор 77М-02

Печь хлебопекарная Муссон-ротор 77M-01 и печь муссон-ротор 77М-02 — универсальная ротационная хлебопекарная конвекционная печь нового поколения. Данная модель предназначена для высококачественных выпечек хлебобулочных изделий, хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки, кондитерских изделий, в том числе бисквитов и безе, в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Печь хлебопекарная Муссон-ротор 77M-01 обеспечивает выпечку высококачественных хлебобулочных изделий широкого ассортимента без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере: отличную пропекаемость, высокий подъем, равномерно окрашенную поверхность, идеальный глянец.

Печь хлебопекарная муссон-ротор 77М-01 и 77М-02 имеют цельносварную конструкцию. Облицовка, дверь печи, стенки, потолок, пол, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Технические характеристики
	Муссон ротор 77М-01	Муссон ротор 77М-02
Вид энергоносителя:	Газ 1.3-2 кПа диз. топливо	Электричество
Общая площадь выпечки, м²	7.1*	7.1*
Марка используемых стеллажных тележек:	ТС-1	ТС-1
Размеры противня, мм, не более:	660×600	660×600
Производительность, шт. за 1 выпечку, не более:
-хлеб формовой при использовании кассет 5Л7	135*	135*
-хлеб формовой при использовании кассет 5Л10	150**	150**
-батон 0.5 кг (6 шт. на 1 противне)	96***	96***
— батон 0.3 кг (8 шт. на 1 противне)	144*	144*
-мелкоштучные изделия 0.15 кг (16 шт. на 1 противне)	288*	288*
Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт	2.5	52
Номинальное напряжение, В	3NPE~380	3NPE~380
Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С	50-300	50-300
Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более	20	20
Номинальная тепловая мощность, кВт	60	—
Марка используемых горелок	«ELCO»	—
Максимальный расход****:
-газа, куб.м/ч	6,2	—
-жидкого топлива, кг/ч	4,6	—
Габаритные размеры с пандусом, мм, не более	1800x1673x2385	1800x1673x2385
Масса, кг, не более	1285	1230

* — При использовании 18-ярусной стеллажной тележки ТС-1-18

** — При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-1-20 (высота готовых изделий не более 122 мм)

*** — При использовании 16-ярусной стеллажной тележки ТС-1-16

**** — При непрерывной работе горелки

Печь хлебопекарная Муссон-ротор 77M-01 | Печь муссон-ротор 77М-02

Система управления печами построена на базе микропроцессорного контроллера с применением пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивающей минимальное техническое обслуживание, высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью:

— ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге.

— корректировка программ во время выпечки.

— задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки.

— отображение графической и текс-товой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на большом дисплее.

— фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см.

— возможность перехода с газа (дизельного топлива) на электричество путем замены теплообменника на ТЭНовый блок (и наоборот).

— верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки.

— высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в масляную ванну, позволяет выпекать хлебобулочную продукцию в режиме интенсивной эксплуатации.

Предусмотрен реверс вращения тележки. Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без перенастройки жалюзи. Использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать тепловые потери при закатывании тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки. Дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает мощная система пароувлажнения лоткового типа, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха. Наличие вытяжного вентилятора в козырьке в базовой комплектации печи. Безопасность в эксплуатации.

Экономичность печи обеспечивается:

— применением комбинированной двухслойной теплоизоляции;

— конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли, обеспечивающие точную установку двери по вертикали, горизонтали и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию;

— уплотнением вала привода вращения тележки и вала вентилятора;

— применением блочных автоматизированных горелок «ELCO»;

— наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, конструкцией теплообменника с высоким КПД.

Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:

— конструкцией топки и теплообменника, изготовленных из жаропрочных высоколегированных сталей;

— возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и технического обслуживания.

По сравнению с предыдущей модификацией печь хлебопекарная Муссон-ротор 77M-01 обеспечивает:

— возможность выпечки на одной тележке различных изделий одинаковой массы

— высокий КПД

— сокращение времени выхода печи на рабочую температуру после закатывания стеллажной тележки с тестовыми заготовками

— сокращение времени разогрева

— уменьшение энергопотребления

— упрощение обслуживания блока парогенератора, эффективное пароувлажнение при давлении воды от 2 кг/см2

— сокращение времени обслуживания узла платформы

В комплекте поставки ЗИП.

Цена печь хлебопекарная Муссон-ротор 77M-01 — 1 000 000 рублей с НДС

Цена печь хлебопекарная Муссон-ротор 77M-02 — 967 000 рублей с НДС

КУПИТЬ

Ротационная печь «Муссон-ротор» 99/11-01 «КЛАСС ЭКО»