Подпишитесь!

Новинки, скидки, предложения!

Наши контакты:
г. Воронеж, ул. Бульвар Победы, д. 50в, оф. 15
Тел. +7 (473) 262-15-60
г. Москва, ул. Остаповский проезд, д.5, оф. 405
Тел. +7 (495) 782-92-32

     
ПОИСК ПО САЙТУ
 
     

Стреппинг машина EXS-206 | Стреппинг машина EXS-306 |

Стреппинг машина EXS-206 по цене 34620 руб. Стреппинг машина EXS-306 по цене 35200 руб. Описание, технические характеристики. Гарантия 1 год. читать далее

Дата: 14-12-2017

Акция на БОПП пленку купить за 155 руб/кг с отсрочкой платежа

Акция на БОПП пленку 155 руб/кг с отсрочкой платежа до конца месяца. Срок выполнения заказа от 3 дней. Доставка в любую точку РФ. читать далее

Дата: 14-12-2017

Холодильная настольная витрина Полюс ВХСр-1,0 Cube Арго XL

Цена 27 300 рублей, в наличии. Гарантия год. читать далее

Дата: 14-12-2017


 
 
Каталог продукции
Компания Европактрейд > Каталог продукции > Мясоперерабатывающее оборудование > Волчки для измельчения мяса

 

Волчки для измельчения мяса

Волчки для измельчения мяса — измельчающая машина непрерывного действия, которая позволяет в определенных пределах изменять степень измельчения. Волчок не обеспечивает достаточно полного разрушения структуры тканей мяса. Поэтому им пользуются в тех случаях, когда нет необходимости в особо тщательном измельчении (например, перед посолом мяса) или перед более тонким измельчением на куттерах.Волчки для измельчения мяса

Волчки для измельчения мяса

Режущий механизм волчка представляет собой комбинацию из чередующихся решеток и ножей. Неподвижная решетка и вращающийся крестовидный нож образуют плоскость резания.

Степень измельчения на волчке зависит от количества плоскостей резания и диаметра отверстий выходной решетки. Количество плоскостей резания при одном и том же диаметре отверстий выходной решетки влияет на производительность волчка и потребляемую им мощность. Поэтому чем большая степень измельчения требуется, тем больше должно быть количество плоскостей резания. При небольшой степени измельчения (16—25 мм) достаточно одной плоскости резания, при степени измельчения 2—3 мм количество плоскостей резания следует доводить до четырех.

Кроме конструктивных особенностей волчка на его производительность и потребляемую мощность влияют условия измельчения:

  • степень измельчения на выходе,
  • свойства сырья (главным образом содержание соединительной ткани),
  • размеры поступающих в волчок кусков мяса,
  • равномерность подачи мяса,
  • состояние режущего механизма (заточка ножей, степень изношенности ножей и решеток, правильность сборки режущего механизма).

В волчке наряду с резанием мясо подвергается смятию, истиранию и разрыву. Поэтому во время работы волчка возникает сильное трение и мясо нагревается. Это нежелательное явление. На степень нагрева влияет состояние и правильность сборки режущего механизма (подбор числа плоскостей резания, степень затяжки).

По способу питания рабочего шнека различают волчки без принудительной подачи сырья в рабочий цилиндр и с принудительной подачей посредством одного или двух вращающихся навстречу друг другу спиралеобразных шнеков. Питающий механизм делает работу волчка равномерной, упрощает процесс загрузки и позволяет включать его в поточные линии.

 
   
Полиэтиленовая пленка Бумажные пакеты
Европактрейд - поставка технологического оборудования
Адреса: г. Воронеж, ул. Бульвар Победы, дом 50в, офис 15
г. Москва, ул. Остаповский проезд, д. 5, оф. 405
Телефоны: +7 (495) 782-92-32 МОСКВА, +7 (473) 262-15-60 ВОРОНЕЖ; 8-800-500-00-14 БЕСПЛАТНО
Мы работаем в Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Самаре, Омске, Казани, Челябинске, Ростове-на-Дону и других городах России.