Комплект оборудования для фасовки и стерилизации консервов из мяса, рыбы, птицы

Комплект оборудования для производства панированных котлет, тефтелей и формованных полуфабрикатов ИПКС-0213

Комплект оборудования ИПКС-0213 представляет собой готовую технологическую линию для производства панированных котлет, тефтелей, бифштексов и других формованных полуфабрикатов из готового мясного фарша. Линия построена на базе котлетного автомата и панировочной машины, синхронизированных по высоте с помощью специального рабочего стола-подставки. Все оборудование выполнено из пищевой нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность, коррозионную стойкость и соответствие санитарным нормам.

Для технолога и руководителя цеха данная линия означает возможность выпускать широкий ассортимент формованных полуфабрикатов (круглые, овальные, прямоугольные котлеты, тефтели, биточки, бургеры) при минимальном участии персонала — линию обслуживает один оператор. Производительность линии — до 1500 кг готовой продукции в смену (8 часов).

Технические характеристики линии ИПКС-0213

Производительность по исходному сырью: 1500 кг/смену (8 часов).
Установленная мощность: 0,85 кВт (экономичное энергопотребление).
Обслуживающий персонал: 1 человек.
Необходимая производственная площадь: не менее 8 кв.м.
Материал изготовления: пищевая нержавеющая сталь.

Состав комплекта оборудования ИПКС-0213

Автомат котлетный (формовочная машина): Основной элемент линии. Формует изделия из готового фарша. Благодаря сменным формующим барабанам возможно производство полуфабрикатов различных форм и размеров (круглые, овальные, прямоугольные котлеты, тефтели, бургеры).
Машина панировочная: Установлена на специальном столе-подставке. Наносит сухую панировку (сухари, мука, кунжут, специи) на поверхность сформованных изделий. Обеспечивает равномерное покрытие со всех сторон.
Стол рабочий (подставка) ИПКС‑075‑1,2ПОД(Н): Обеспечивает точную стыковку по высоте отводящего транспортера котлетного автомата и приемного бункера панировочной машины. Благодаря этому полуфабрикаты после формовки автоматически поступают на панировку без участия оператора, обеспечивая непрерывность технологического процесса.

Схема технологического процесса

Технологический процесс на линии ИПКС-0213 организован по принципу непрерывного потока и включает следующие этапы:

Загрузка фарша: Готовый мясной фарш (котлетная масса) загружается в бункер котлетного автомата. Фарш должен иметь однородную консистенцию, оптимальную температуру (от 0°С до +4°С) и влажность для качественного формования.
Формование изделий: Котлетный автомат дозирует фарш и формует изделия заданной формы и веса. Форма определяется установленным сменным барабаном. Скорость формования регулируется в зависимости от типа фарша и требуемой производительности.
Транспортировка на панировку: Отводящий транспортер котлетного автомата подает сформованные изделия непосредственно в приемный бункер панировочной машины. Благодаря точной стыковке по высоте (обеспечивается столом-подставкой), изделия не повреждаются и не смещаются.
Панирование: В панировочной машине изделия равномерно покрываются сухой панировкой (панировочные сухари, мука, смеси специй). Машина может работать с разными типами панировки, регулируя толщину слоя.
Выгрузка готовых полуфабрикатов: Запанированные изделия выгружаются на приемный стол или транспортер для последующей заморозки (шоковая заморозка) или отправки на реализацию.

Преимущества использования комплекта ИПКС-0213

Высокая производительность: 1500 кг готовой продукции в смену — достаточно для обеспечения работы среднего цеха полуфабрикатов или линии подачи в столовые и рестораны.
Минимальное количество персонала: Линию обслуживает один оператор, что снижает фонд оплаты труда и упрощает управление производством.
Компактность: Линия занимает всего 8 кв.м, что позволяет разместить ее даже на небольших производственных площадях.
Энергоэффективность: Установленная мощность всего 0,85 кВт — экономия на электроэнергии по сравнению с более мощными линиями.
Универсальность ассортимента: Сменные формующие барабаны позволяют выпускать котлеты разной формы (круглые, овальные, прямоугольные), тефтели, биточки, бургеры. Быстрая переналадка на другой типоразмер.
Непрерывность процесса: Благодаря стыковке котлетного автомата и панировочной машины через стол-подставку, исключаются ручные операции по переносу полуфабрикатов, что повышает гигиеничность и снижает риск повреждения изделий.
Гигиеничность и долговечность: Все оборудование изготовлено из пищевой нержавеющей стали, легко моется, не ржавеет, не впитывает запахи и соответствует требованиям Роспотребнадзора.

Области применения

Цеха по производству замороженных полуфабрикатов: Производство котлет, бифштексов, бургеров для розничной торговли.
Комбинаты школьного питания и пищеблоки: Производство котлет и тефтелей для детских садов, школ, больниц.
Ресторанные и кейтеринговые производства: Собственное производство полуфабрикатов для бургерных, столовых, доставки готовой еды.
Мясоперерабатывающие предприятия: Расширение ассортимента готовой продукцией высокой степени готовности.

Комплект оборудования для производства панированных котлет, тефтелей и формованных полуфабрикатов ИПКС-0213 — это компактное, производительное и экономичное решение для организации линии по выпуску мясных полуфабрикатов. Производительность 1500 кг в смену, обслуживание одним оператором, возможность смены формующих барабанов и гигиеничное исполнение из нержавеющей стали делают эту линию оптимальным выбором для малых и средних производств.

Для консультации по подбору комплекта, расчета окупаемости или подбора сменных формующих барабанов под ваши изделия свяжитесь с нашими специалистами.

Звоните: 8 (800) 500-00-14. Пишите: info@pack-euro.ru. Пришлите вашу рецептуру и желаемую форму изделий — получите коммерческое предложение с индивидуальными условиями поставки.