Тестоделители

Тестоделительные машины ( тестоделители) входят в производственную линию пекарен и предназначены для разбивки сырья на заготовки. Правильный выбор оборудования минимизирует участие специалистов в технологическом процессе, повышает производительность и улучшает качество готовых продуктов.

Как сделать выбор

Прежде чем отдать предпочтение той или иной модели и купить тестоделитель, важно учитывать способ деления сырья.

• Весовой. Вычисляет показатели массы сырья умножением количества заготовок на их вес. Размещает тесто на поверхности, подготавливает и делит. Весовые аппараты комплектуются округлителями, что позволяет заготовке выходить готовой к следующему этапу производства.
• Волюмометрический. Тесто направляется в делительный элемент. Различают поршневой и вакуумный способ нагнетания. Преимущества этих аппаратов – высокая производительность и увеличенные пределы деления. Модели комплектуются панелью управления, счетчиками форм и бункерами, в зависимости от объемов производств.

Основные операции

Действие большинства моделей включает три процесса.

• Из тестомеса сырье винтовым конвейером подается в сосуд конической формы, диаметр которой определяет параметры заготовки. На выходе части автоматически отрезаются ножом.
• Тесто подается в разделочную установку под давлением или в условиях вакуума.
• На заключительном этапе поршень (механический или гидравлический) продавливает массу через матрицу. От параметров ячеек зависят свойства заготовок.

Функции и устройство округлителей

Основная задача тестоокруглительных установок – превращение порций в заготовку нужной формы. Хлебопекарни, пиццерии, кондитерские средней и высокой мощности устанавливают тестоделитель и округлитель «в пару», поддерживая производительность на необходимом уровне. Небольшим предприятиям производители оборудования предлагают купить многофункциональные аппараты с функциями обеих машин.

В большинстве моделей заготовки формируются при движении в рабочем элементе. Диаметр канала обеспечивает необходимые параметры будущего продукта. В процессе движения повышается упругость сырья, а поверхность разглаживается. Структура клейковины остается целостной, а внешний вид становится существенно лучше.

Тестоделители

Компания «Европактрейд» сотрудничает с лучшими производителями хлебопекарного оборудования. Чтобы узнать цену на тестоделители и получить подробную консультацию, свяжитесь с нашим менеджером по телефону или оставьте заявку на сайте.