Компания Европактрейд > Каталог продукции > Кондитерское оборудование > Темперирующая машина > Темперирующие машины MAC

Темперирующие машины MAC

Темперирующие машины MAC непрерывного действия (Continuous Chocolate Tempering Machines) выпускаются производительностью от 300 до 4000 кг/час

Темперирующая машина MAC идеальна для непрерывной предварительной кристаллизации шоколада и имеет следующие характеристики:

1. Большие охлаждающие поверхности позволяют постепенное охлаждение, что способствует стабильному образованию кристаллов шоколада.

2. Комбинированное соскабливание с использованием смешивающих лопастей обеспечивает образование только маленьких кристаллов, следующий за этим процесс распределяет эти кристаллы-затравки пропорционально по всей массе. Это важно для короткой стадии окончательного охлаждения и придает шоколаду мелкокристаллическую структуру и ломкость.

3. Две стадии охлаждения и одна стадия гомогенизации и задержки (нагревания) делает возможным получение специфической темперовочной кривой.

4. Машину характеризует быстрый процесс запуска, который контролируется с пульта при помощи компьютеризированных температурных блоков управления. Машина также имеет собственную систему горячей воды и в выключенном состоянии (в ночное время) может быть переключена в режим поддержания температуры.

Модель	Производительность, кг/ч*	кол-во зон	площадь охлаждения км. метров	двигатель	ширина	глубина	высота
3 CTM	300	3	2.0	4.0	1000	1100	1300
5 CTM	500	4	2.8	4.0	1000	1100	1400
10 CTM	1000	5	3.6	5.5	1000	1100	1700
15 CTM	1500	6	5.2	5.5	1000	1100	1900
20 CTM	2000	7	6.8	7.5	1000	1100	2300
30 CTM	3000	6	10.8	15.0	1400	1500	2400
40 CTM	4000	7	13.6	15.0	1400	1500	2600

Темперирующие машины MAC

Темперирующие машины MAC

Похожие записи: