Главная » Каталог продукции » Технологическое оборудование » Хлебопекарное оборудование » Расстоечные шкафы

 

Расстоечные шкафы

Шкаф расстойный ШР-4

Предназначен для окончательной расстойки тестовых заготовок на мини-хлебопекарнях.
Шкаф должен эксплуатироваться в сухих отапливаемых помещениях при температуре окружающей среды от + 15 до + 40 °С.

Технические характеристики:
Напряжение, В: 220
Частота, Гц: 50
Установленная мощность, кВт: 2,5
Вид нагревателей: ТЭН
Количество нагревателей, шт: 4
Количество контейнеров входящих в шкаф за одну загрузку, шт: 1
Пределы термостатирования, °С 20…60
Габаритные размеры, мм, не более:
Длина: 1110
ширина: 1225
высота: 2020
Масса, кг, не более: 200

Шкаф предварительной расстойки Бриз плюс

Производительность , шт/мин           10-40*
Вместимость, шт.       210
Время расстойки, мин            1.05-21
Масса тестовых заготовок, кг, не более         0.1-0.6**
Номинальная потребляемая мощность, кВт  1.25
Номинальное напряжение, В  3NPE~380
Габаритные размеры, мм       1982x1810x2552
Масса, кг         650

* Производительность 40 шт./минуту является технически возможным параметром и обеспечивается при четкой ритмичности подачи заготовок. Рекомендуемая эксплуатационная производительность шкафа не более 35 шт./минуту.

**Шкаф позволяет производить предварительную расстойку тестовых заготовок массой до 0,8 кг (при условии укладки тестовых заготовок в одну ячейку кассеты)

Компактный шкаф предварительной расстойки предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий непосредственно после их округления перед операцией окончательного формования. Во время предварительной расстойки после механического воздействия на тесто  в процессе деления и округления заготовки находятся в состоянии покоя, при этом:

• снимаются внутренние механические напряжения
• частично восстанавливается структура клейковинного каркаса теста
• улучшается структура поверхности тестовых заготовок.
• Соответственно:
• улучшается структура и характер пористости мякиша
• увеличивается объем готовых изделий.

«Бриз плюс» представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 50-ю кассетами по 5 ячеек в каждой. В работе находится 42 кассеты (210 ячеек).

В ячейки кассет раздатчик укладывает заданное количество  тестовых заготовок (от 1 до 5), поступающих с тестоокруглителя. В процессе предварительной расстойки перегрузка тестовых заготовок из кассеты в кассету (из ячейки в ячейку) не происходит. После расстойки тестовые заготовки выгружаются на ленту транспортера, который подает их в приемный бункер тестозакаточной машины.

Многофункциональная система управления «Бриз плюс» на базе промышленного контроллера позволяет работать в трех режимах:

• синхронный режим: выгрузка шкафа синхронизируется с загрузкой, производительность шкафа определяется производительностью делителя
• режим автоматической выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит с производительностью, заданной на пульте управления шкафа
• режим ручной выгрузки: загрузки нет, выгрузка тестовых заготовок происходит при нажатии и удержании соответствующей кнопки на пульте управления, цепной конвейер и транспортер движутся безостановочно. Предусмотрена возможность:
• установки транспортера для выдачи тестовых заготовок как «влево», так и «вправо»
• ультрафиолетовая обработка бактерицидной лампой воздушной среды внутри шкафа и внутренних поверхностей шкафа удаление излишней влаги из внутреннего объема шкафа с помощью вытяжного вентилятора комплектуется мукопосыпателем раздатчика тестовых заготовок (опционально)
• подачи и отключения напряжения питания тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины
• отключение работы линии при выходе из строя (выключении) одной из единиц оборудования.

Шкаф предварительной расстойки Бриз плюс Супер

Производительность, шт./минуту      14-60

Общее количество ячеек, шт.            600

Вместимость тестовых заготовок, шт.           520

Продолжительность предварительной расстойки тестовых заготовок, при производительности, мин*

14 заготовок в мин      3,6-36

60 заготовок в мин      1,7-8,5

Масса тестовых заготовок, кг, не более         0,1-0,8

Давление сжатого воздуха, Мпа, не мение    0,6

Номинальная потребляемая мощность, кВт  2,4

Номинальное напряжение, В  3NPE~380

Габаритные размеры, мм, не более   1900x2930x2841

Масса, кг, не более     1500

Шкаф предварительной расстойки «Бриз плюс Супер» предназначен для механизации процесса предварительной расстойки тестовых заготовок хлебобулочных изделий из пшеничной муки после их округления перед операцией окончательного формования.

«Бриз плюс Супер» представляет собой камеру, в которой движется цепной конвейер с 60-ю кассетами по 10 ячеек в каждой. В работе находится 52 кассеты (520 ячеек).Тестовые заготовки поступают на синхронизатор позволяющий корректировать неравномерность подачи заготовок с тестоокруглителя, путем накопления до 3-х заготовок и синхронной выдачи их в загрузчик. Загрузчик производит раскладку заготовок в одну или две ячейки кассеты. В процессе движения кассеты происходит перекладка заготовки в соседние ячейки или на ленты выгрузных транспортеров (до пяти перекладок при загрузке в две ячейки, или до десяти перекладок при загрузке в одну ячейку, последняя перекладка является выгрузкой). Многофункциональная система управления построена на базе промышленного контроллера и цветной сенсорной панели оператора.

«Бриз плюс Супер» работает в трех режимах:

• загрузка в одну или в две ячейки
• загрузка заготовок слева, справа или посредине шкафа
• выгрузка заготовок влево, вправо или в обе стороны (Изменение режимов работы связано с переналадкой оборудования).

Предусмотрена возможность:

• установки загрузчика в передней части справа, слева или посредине шкафа
• установки выгрузного транспортера со смещением вправо или влево относительно средины шкафа
• выгрузки заготовок вправо или влево (в зависимости от стороны загрузки), или в обе стороны (при загрузке по центру или от двух тестоокруглителей)
• разделения двух слипшихся тестовых заготовок с помощью остановки транспортера после выгрузки первой заготовки и возобновления движения транспортера через определенный промежуток времени
• использования выгрузного лотка для работы с тестозакаточными машинами, имеющими различную высоту загрузки
• ультрафиолетовой обработки бактерицидной лампой воздушной среды внутри шкафа и внутренних поверхностей шкафа
• удаления излишней влаги из внутреннего объема шкафа с помощью вытяжного вентилятора
• подачи и отключения напряжения питания тестоделителя, тестоокруглителя, тестозакаточной машины с пульта шкафа
• отключения работы линии при выходе из строя (выключении) одной из единиц оборудования.
• корпус — нержавеющая сталь.

Шкафы окончательной расстойки

Шкафы расстойные электрические ШРЭ

Технические характеристики                                               ШРЭ-2.1                                   ШРЭ-2.2

Вместимость по хлебным формам Л7, шт                             144                                  132

Материал дверок        стекло/сталь                                                              сталь

Номинальная потребляемая мощность, кВт                             1.6                                  1.6

Габаритные размеры, мм                                                 820x1010x1635           1340x980x900

Масса, кг                                                                                     150                              160

Для окончательной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой в печах ХПЭ выпускаются расстойные шкафы ШРЭ.

ШРЭ-2.2 — для работы с печью ХПЭ-750/500.21.

ШРЭ 2.1 для работы с печами ХПЭ-500, ХПЭ-750/500.31, ХПЭ-750/500.41, ХПЭ-750/4.

Шкафы ШРЭ оснащены воздухоподогревателем с возможностью ступенчатой регулировки мощности, а также емкостью для воды, которая создает необходимую влажность внутри шкафа.

Установка микроклимата

Максимальный объем камеры расстойки, м  10

Номинальная потребляемая мощность, кВТ 8.9

Рабочая температура, град.С 30-45

Относительная влажность, % 60-90

Время разогрева камеры объемом 10 м3 до 40 оС, мин.      30

Габаритные размеры климатора, мм 444x404x1870

Габаритные размеры шкафа управления, мм           300x220x665

Масса климатора, кг   50

Масса шкафа управления, кг  30

Предназначена для создания и автоматического поддержания заданных значений температуры и влажности в камерах окончательной расстойки тестовых заготовок объемом до 10 м3 на хлебопекарных предприятиях. Установка состоит из климатора, стойки и выносного электрического шкафа с пультом управления.

Установка микроклимата компактна и не требует специального монтажа.

Климатор установленный на стойку, помещается в камеру окончательной расстойки тестовых заготовок, подключается к системе водоснабжения.

Шкаф электрический с панелью управления монтируется в удобном месте на стену вне камеры окончательной расстойки и соединяется с климатором электрическим кабелем.

Корпус климатора изготовлен из нержавеющей стали.

Установка работает в автоматическом режиме. Приборы управления «Elivell» позволяют задавать и с высокой точностью поддерживать температуру и влажность в камере, что обеспечивает качественную расстойку тестовых заготовок.

Рециркуляционный вентилятор, входящий в состав климатора, обеспечивает конвекцию воздуха, увлажненного и подогретого до заданных значений, внутри камеры окончательной расстойки, чем обеспечивает однородность среды в рабочем объеме.

Шкафы расстойные электрические Бриз-122, Бриз-222

Технические характеристики	«БРИЗ-122″	«БРИЗ-222″
Вместимость, стелажных тележек, шт.	2	2
Максимальные габаритные закатываемой стеллажной тележки(ширина х глубина х высота), мм	760x930x1800	820x1110x1800
Размеры дверных проемов (ширина х высота), мм	820×1830	1000×1830
Рабочая температура, град. С	30-45	30-45
Относительная влажность воздуха, %	60-90	60-90
Время разогрева воздуха внутри камеры до температуры 40 град. С при температуре наружного воздуха 18 град. С, мин, не более)	25	30
Номинальное напряжение, В	3NPE~380В	3NPE~380В
Номинальная потребляемая мощность, кВт	7.3	7.3
Габаритные размеры с пандусом, мм, не более	2010x1193x2265	2370x1453x2265
Масса, кг, не более	450	500

Шкаф расстойный электрический Бриз-342

Вместимость, стелажных тележек, шт.         4-6*

Максимальные габаритные закатываемой стеллажной тележки

(ширина х глубина х высота), мм      760x1010x1800

Размеры дверных проемов (ширина х высота), мм   820×1830

Рабочая температура, град. С            30-45

Относительная влажность воздуха, %          60-90

Время разогрева воздуха внутри камеры до температуры 40 град. С

(при температуре наружного воздуха 18 град. С, мин, не более)      25

Номинальное напряжение, В  3NPE~380В

Номинальная потребляемая мощность, кВт  13

Габаритные размеры с пандусом, мм, не более       2332x2010x2265

Масса, кг, не более     600

Шкаф расстойный электрический «Бриз-342″ предназначен для окончательной расстойки тестовых заготовок на стеллажных тележках.  Корпус и камера — нержавеющая сталь, термоизоляции -современный негигроскопичный материал. Сборно — разборная конструкция, максимально облегчающая транспортировку к месту монтажа, простая сборка не требует специальных навыков персонала Заданные параметры рабочей среды в шкафах создает и поддерживает климатор, размещенный на крыше, его монтаж-демонтаж и техническое обслуживание максимально облегчены.

В расстойных шкафах «Бриз» предусмотрено:

• Быстрый набор температуры и влажности рабочей среды до заданных значений при установке в шкаф стеллажных тележек с тестовыми заготовками.
• Уровень воды в парогенераторе поддерживается автоматически
• Двери облегченной улучшенной конструкции
• Силиконовый уплотнитель крепится на двери с помощью профиля специального сечения
• Конструкция петель позволяет регулировать положение дверей по вертикали, горизонтали и степени прилегания к проему, исключает повреждение уплотнителя при закатывании стеллажных тележек
• Приборы управления «Eliwell» для задания и поддержания температуры и влажности
• Кнопки «ПУСК» и «СТОП» на панели управления для отключения и последующего включения шкафа в случае кратковременного пропадания напряжения питающей сети
• Зона обслуживания спереди — сверху позволяет устанавливать шкафы в ряд друг с другом или с иным оборудованием с минимальным зазором между ними в 5 см.