Подпишитесь!

Новинки, скидки, предложения!

Наши контакты:
г. Москва, ул. Остаповский проезд, д.5, оф. 405
Тел. +7 (495) 782-92-32

г. Воронеж, ул. Бульвар Победы, д. 50в, оф. 15
Тел. +7 (473) 262-15-60
     
ПОИСК ПО САЙТУ
 
     

Пельменный аппарат JGT-60 | 3600 шт/час — 119 500 руб

НИЗКАЯ ЦЕНА НА ПЕЛЬМЕННЫЙ НАСТОЛЬНЫЙ АППАРАТ 119 500 РУБ! НИЖЕ ТОЛЬКО ДАРОМ! читать далее

Дата: 13-11-2018

Ящики для грибов и фруктов 400*300*110 по 29 руб/штука

Ящики черные грибные, в наличии 5500 штук, цена по 28 руб/штука. Возможна бесплатная доставка. читать далее

Дата: 13-11-2018

Холодильная настольная витрина Полюс ВХСр-1,0 Cube Арго XL

Цена 27 300 рублей, в наличии. Гарантия год. читать далее

Дата: 13-11-2018


 
 
Компания Европактрейд > Каталог продукции > Пароконвектоматы Unox | Расстоечные шкафы Unox > Пароконвекционные печи BakerLux > Пароконвекционная печь XB 895

 

Пароконвекционная печь XB 895

 parokonvekcionnaya-pech-xb-895

  • Производитель: Unoх
  • Страна: ИТАЛИЯ
  • 10 противней 600*400 мм
  • 80 мм между уровнями
  • 15,8 КВт / 380 В
  • Инжекторное увлажнение (шаг 20%)
  • Электронное управление
  • Программируемый (99 программ по 3 шага)
  • 2 скорости вентилятора + реверс
  • Режим «Дельта Т» не предусмотрен
  • 860*882*1250, 112 кг
  • Термощуп отсутствует
  • Ручной душ — опция
  • Автомойка отсутствует
  • Система автодиагностики отсутствует

Узнать цену

Пароконвекционная печь Unox XB 895 — модель с электронной панелью управления, рассчитанная на 10 пекарских листов. Поскольку данная печь предназначена для приготовления хлебобулочных и кондитерских изделий, то также встречается название шкаф пекарский Unox XB 895. Модель имеет инжекторное увлажнение и позволяет использовать большое количество трехшаговых программ.

Устройство пароконвектомата: рабочая камера

Как мы уже говорили, пароконвекционная печь относится к аппаратам тепловой обработки закрытого типа, в которых все процессы протекают в рабочей камере. Она представляет собой прямоугольный параллелепипед со скругленными из соображений гигиены углами. Иногда встречаются модели с чуть выпуклыми стенками, одной или несколькими — это делается для более равномерного распределения воздуха, хотя истинная эффективность этого решения неизвестна. Камера, как правило, делается сварной (со скрытым швом) из стали марки AISI 304 (ГОСТ 08Х18Н10, DIN 1.4301). По непроверенным данным в некоторых моделях применяется AISI 316 (10Х17Н13М2), она более устойчива к воздействию химических веществ; впрочем, и 304 сталь при грамотном уходе прослужит не один десяток лет. Некоторые производители машин VIP-класса делают камеру цельнотянутой, но таких — единицы. Сбоку или, чаще, с задней стороны камеры расположена металлическая перегородка с решеткой в центре и щелями по бокам, которая служит для защиты основного рабочего органа пароконвекционной печи — вентиляторов и тэнов. Центральное отверстие, закрытое решеткой, нужно для забора воздуха вентилятором, а через щели в камеру подаётся воздух, который крыльчатка нагнетает через опоясывающий вентилятор блок тэнов. Пар к крыльчатке вентилятора, как правило, подаётся через трубку, скрытую за перегородкой; в инжекторных моделях трубка подачи воды расположена поверх перегородки. Различные производители по-разному решают задачу равномерной подачи воздуха — в более дорогих моделях обычно стоит меньшее количество мощных вентиляторов, (обычно 1 на печи до 10 уровней включительно и 2 — на печи 11-21 уровня), фабрики, специализирующиеся на бюджетном сегменте, просто увеличивают количество маломощных «движков», число которых может достигать трёх на 10-уровневых моделях и пяти на 20-уровневых. Проверенных данных о различиях в эффективности работы тех и других у нас пока нет. В нижней части камеры предусмотрен слив для отвода конденсата, а в верхней — отверстие выхода пара, запираемое пароотводным клапаном.
Направляющие могут быть выполнены в виде отгиба металлического листа или быть согнутыми из прутков. Второй вариант предпочтительнее, т.к. исключает возможность пореза. Некоторые производители выпускают двойные направляющие, рассчитанные на использование как гастроёмкостей GN 1/1, так и противней 600*400, что удобнее.

 
   
Европактрейд - поставка технологического оборудования
Адреса: г. Воронеж, ул. Бульвар Победы, дом 50в, офис 15
г. Москва, ул. Остаповский проезд, д. 5, оф. 405
Телефоны: +7 (495) 782-92-32 МОСКВА, +7 (473) 262-15-61 ВОРОНЕЖ; 8-800-500-00-14 БЕСПЛАТНО
Мы работаем в Москве, Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге, Нижнем Новгороде, Самаре, Омске, Казани, Челябинске, Ростове-на-Дону и других городах России.